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食堂承包公司如何提升服務(wù)?

預(yù)先控制：

管理投資這為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，在餐廳開(kāi)始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱其為預(yù)先控制；這樣做主要是為了預(yù)防在開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：

(1)物資資源的預(yù)先控制。

(2)人力資源的預(yù)先控制。

(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。

(4)突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。

改善學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的建議

完善食堂競(jìng)爭(zhēng)及退出機(jī)制。隨著學(xué)校后勤服務(wù)的市場(chǎng)化，大型食堂托管公司，承包商之間及各個(gè)窗口之間的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。在學(xué)校的引導(dǎo)下合理競(jìng)爭(zhēng)，不斷提高運(yùn)營(yíng)水平和飯菜質(zhì)量。較為重要的是，競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)也要有退出機(jī)制，食堂托管多少錢，對(duì)于飯菜質(zhì)量一直上不去的窗口或承包商，要與他們解除合同關(guān)系。在這種優(yōu)勝劣汰的機(jī)制下，想必學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量會(huì)不斷改善，得到廣大師生的廣泛認(rèn)可。

如何做好學(xué)校食堂飯?zhí)贸邪?/p>

一、菜品價(jià)格與管理

菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，工廠食堂托管，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料，標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì)。在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格，隨后張榜公布。

二、菜譜設(shè)計(jì)

餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。同時(shí)餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時(shí)修訂。菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜一時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn)。

三、 服務(wù)質(zhì)量管理

教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。餐廳工作人員要懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，馬鞍山食堂托管，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來(lái)就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。樹(shù)立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

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